Curso Barista Avanzado Presencial | Domina la Extracción y el Arte del Café de Especialidad

Lleva tu conocimiento del café al siguiente nivel con el Curso Barista Avanzado de Ratio.
Este programa presencial está diseñado para quienes desean perfeccionar sus habilidades en café de especialidad, ya sea para desarrollarse profesionalmente como baristas o para emprender su propia cafetería. No se requieren conocimientos previos, solo pasión y compromiso por el café.

Durante 24 horas de formación teórica y práctica, explorarás en profundidad cada etapa de la cadena del café: cultivo, cosecha, procesos, tueste y extracción. Analizarás los fenómenos químicos y mecánicos que influyen en la calidad de una bebida y aplicarás protocolos avanzados de espresso, calibración, texturización y arte latte según los estándares del World Barista Championship y el World Brewers Cup.

El curso combina el rigor técnico con la experiencia práctica, entregándote las herramientas necesarias para trabajar con precisión detrás de la barra o liderar tu propio proyecto cafetero.

Objetivos de aprendizaje

• Comprender la cadena de producción del café y sus variables desde un enfoque técnico y profesional.
• Analizar la extracción de solubles y los factores que afectan la calidad en taza.
• Aplicar protocolos de calibración y preparación según reglamentos internacionales.
• Dominar los métodos de infusión manual (V60, prensa francesa, espresso).
• Ejecutar técnicas avanzadas de texturización, vertido y arte latte.

Beneficios del curso

• Certificado de aprobación y participación.
• Material digital exclusivo “Introducción al café”.
• Libro digital “Manual para barra de café” (2ª edición 2020).
• Acceso permanente a materiales del curso y grupo de apoyo.
• Instructores certificados y con amplia trayectoria en la industria del café de especialidad.

Contenidos principales

Teóricos:
Historia del café, procesos y tueste, mecánica de la extracción, factores que influyen en la solubilidad, conservación del café tostado, tecnología y mantenimiento de equipos, parámetros del agua, leche y texturización, carta de bebidas y servicio profesional.

Prácticos:
Elaboración de espresso, ristretto, lungo, cappuccino, latte y macchiato.
Práctica con métodos de percolación (V60), inmersión (prensa francesa) y presión (espresso).
Calibración diaria, flujo de trabajo eficiente, atención al cliente y técnicas de arte latte.

Duración y formato

24 horas totales, divididas en 5 sesiones de 5 horas cada una.
Modalidad presencial en la Academia de Café Ratio.